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Certification de la viande |
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Le bison, importé du Canada, qu' il s' agisse de l' animal ou de la viande répond au cahier des charges suivant:
Tout bison doit être élevé sans hormone, stéroïde ou autre type de stimulant de croissance.Tous les bisons sont alimentés exclusivement de produits d'origine végétale, et sans farine animale.
Les bisons sont élevés en plein air et la contention du bison se fait avec un minimum de stress.
L'abattage est effectué dans un abattoir aux normes Européennes approuvé HACCP. La carcasse reste suspendue 72 heures avant la désosse.
Le transport de la viande se fait par camion frigorifique, ensuite par avion jusqu' en Europe où la viande est mise en chambre froide.
Le transport de la viande congelée se fait par camion frigorifique à -18°C puis par container frigorifique bateau jusqu' en Europe.
Une attention toute particulière est portée à la maintenance de la chaîne du froid tout au long du transport de la viande.
D'où vient le bison? - Notre élevage - Qualité nutritionnelle
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